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La fabrication du pain au moyen Age |
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Travaux réalisés par la classe de CE2,
lors d'un voyage dans le temps :
"Vivre comme les moines au Moyen-Age", à Gorze.
Le moine boulanger
préparait le four à pain. Ce four avait une forme arrondie et
il était construit en brique. 
Il fallait le chauffer pendant 4 heures pour obtenir une température
de 180°.
Pendant ce temps,
le moine boulanger préparait la pâte à pain. il mélangeait
la farine, le sel, l'eau et la levure dans un pétrin 
.
Il coupait ensuite la pâte en petits morceaux : les pâtons.
Pour que la mie du
pain soit bien moelleuse, il applatissait avec la paume de la main et il repliait
en 2 chaque pâton, 4 fois de suite 
.
Puis il roulait les pâtons en baguette 
,
avant de leur donner une forme particulière.
Enfin, il laissait
lever la pâte pendant 2 heures
.
Avant d'enfourner
les pains à l'aide d'une pelle en bois, il fallait oter les cendres
du four avec une raclette en fer
.
Puis, le pain cuisait
sur les briques du four pendant 10 minutes 