1. Les monosaccharides
1.1. Le glycéraldéhyde
1.2. Les tétroses
1.3. Les pentoses
1.4. Les hexoses
1.5. Anomérie : la
mutarotation
1.6. Structures
cycliques.
1.7. Propriétés
réductrices
1.8. Autres propriétés
chimiques
2. Les disaccharides
2.1. Disaccharides
réducteurs
2.2. Disaccharides non
réducteurs
3. Les
polysaccharides
3.1. L’amidon et le
glycogène
3.2. La cellulose
4. Les glucosides
4.1. Structure
4.2. L’amygdaline
4.3. Les acides
nucléiques