Vous êtes l'assistant (e) de Chantal Gérard responsable d'un hypermarché situé à Epernay (51). Cette grande surface réalise un chiffre d'affaires de 41 millions d'Euros.
Le propriétaire -Nicolas Ory- souhaite développer son activité tout en restant sur son métier de base. Une étude clientèle a démontré l'opportunité d'ouvrir un point de restauration rapide.
Cet espace proposerait un assortiment de :
- Sandwichs
- Viennoiserie
- Pizzas
- Boissons chaudes et froides

Quelques tables seraient proposées aux clients souhaitant se restaurer sur place.
Il se situerait dans la galerie marchande près d'un point de vente de journaux, tabac. Les atouts de cet espace ne manquent pas :
- Bonne situation dans la galerie marchande
- Présence à proximité de nombreuses usines, commerces et d'un centre des congrès
- Concurrence assez limitée (seul un Mac Donald est présent dans la zone de chalandise)

La mise en place de cet espace « la grignotière » nécessite une démarche de gestion de projet : les étapes ont été définies et vous êtes plus particulièrement chargé(e) de planifier les tâches de cette démarche sous forme d’un diagramme de Gantt grâce à un logiciel de gestion de projet : Ganttproject. Votre production permettra ainsi de :
- Formaliser la structure du projet
- Visualiser graphiquement les tâches ainsi que leur lien de dépendance
- Visualiser les dates de commencement et de fin des étapes
- Vérifier l’avancement normal du projet  
  

         2.2.3 Vous pouvez saisir toutes les tâches et leurs caractéristiques.

         2.2.4 Affecter des ressources aux tâches en éditant les tâches concernées.

         2.2.5 Déterminer l'ordre de priorité d'une tâche

         2.2.6 Enregistrer votre travail 

  2.3 Visualiser les informations de votre projet sous forme d'un diagramme de Gantt

         2.3.1 Le diagramme Gantt (onglet Gantt) : la structure du projet, les dates de début des tâches, la date
                 de fin prévisionnelle du projet.

         2.3.2 Le planning des ressources.

  2.4 Mettre en évidence les tâches « critiques » Certaines tâches ne peuvent admettre aucun délai supplémentaire dans leur mise en place et/ou dans leur réalisation, sans retarder l’ensemble du projet : Le tracé graphique de ces tâches s’appelle de ce fait « chemin critique ». Il convient donc de « surveiller » ces tâches. Ganttproject permet de visualiser ce chemin.

  2.5 Visualiser les tâches sous forme de réseau PERT : Il est possible de représenter l’enchaînement des tâches sous une autre forme : le diagramme de PERT (en cours de développement avec Ganttproject 2.0)
 

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Dans une unité commerciale le manager est souvent amené à mettre en place des « projets ». Ce terme aujourd'hui couvre beaucoup de domaines: de l'ouverture d'un nouveau point de vente à la modification de la structure organisationnelle en passant par la création d'un site Web le projet fait partie des missions des équipes. L'aspect temporel est important : un projet a un terme. les dimensions argent et donc risque ont aussi un poids non négligeable dans le projet. Enfin un projet se caractérise par son aspect souvent nouveau : On n'a pas ou peu de retour d'expérience. Tous ces points nécessitent donc de mettre en place des méthodes rigoureuses.
Traditionnellement on distingue les phases de conception, planification, réalisation et de clôture
Là encore les nouvelles technologies vont aider considérablement le décideur surtout dans la phase planification

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Ce deuxième graphique montre l'affectation des ressources aux tâches. Il est possible de visualiser le degré d'avancement de la tâche et du projet (le pourcentage entre crochets)

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