GARDE ET EMBOUTEILLAGE

DE LA BIERE

                I : LA GARDE
  
               Après la fermentation primaire, lorsque le moût s'est un peu alcoolisé, celui-ci est entreposé dans des caves à basse température(1°C). Le phénomène qui est entrepris à ce moment est appelé fermentation secondaire ou garde. Le moût est gardé dans des fûts de 22 hectolitres : les foudres.
Avant, le nettoyage des fûts était réalisé par des enfants qui grâce à leur petite taille pouvaient pénétrer dans ces foudres. Mais ils ne devaient pas y rester trop longtemps à cause des dégagements de dioxyde de carbone nocifs. La basse température des caves est obtenue et maintenue grâce aux canalisations de saumure. Cette température amène une oxygénation du moût qui elle-même crée une troisième fermentation.
Les fûts sont maintenant vidés par des pompes à bière ou filtreuses qui donc en même temps filtrent notre précieuse boisson. Les bières qui ne sont pas filtrées sont appelées des bières sur lie, par exemple la bière blanche.

                II : L'EMBOUTEILLAGE
 
                 La bière, une fois filtrée, est embouteillée par une machine qui en même temps prélève le surplus de dioxyde de carbone (CO2) issu de la fermentation pour le mettre en bouteille (utilisation externe à la brasserie). Cette machine est appelée : compresseur à CO2.
                 Les bouteilles de bière sont fabriquées de manière à pouvoir supporter la pression due au dégagement de CO2. La bière est ensuite pasteurisée en la chauffant. On applique ce procédé depuis que Louis Pasteur a découvert que les microbes étaient éliminés par les grands

compresseur à CO2	capsuleuse

changements de température, phénomène appelé le chaud-froid.                                                                                                
 
                    Lorsque la bière est enfin embouteillée, elle est bouchée grâce à une capsuleuse. Ainsi l'élixir de vos rêves garde tout son arôme, son odeur, son amertume et ses bulles !

Pour plus d'information sur l'embouteillage.

                    Vous pouvez donc vous rendre compte que l'une des étapes les plus importantes dans la fabrication de la bière est la garde ainsi que l'embouteillage. En effet, à ce moment de sa création la bière obtient toutes ses petites particularités qui la différenciera des autres. Ici, elle mûrit et parfait son bouquet pour la plus grande joie de tous ses consommateurs !
                  

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JN  (en chaussettes)	Seb de dos et Pavel  (au réveil à 16 heures)		JN et Seb(compagnons de route)
Pavel et Thomas  (Retrouvez JN)		Notre dégustateur Mr Depecker

                                        Et dans votre fine équipe d'apprentis-brasseurs:
                                        -Seb, le navoiriaux alias le célibataire
                                        -JN, le bressaud alias le bûcheron
                                        -Pavel, le romarimontain alias le caméléon
                                        -Thomas, le bellifontain alias le beau gosse

Accompagnés par leurs professeurs:

- Mr Delangle
- Melle Juaneda
- Mr Depecker
- Melle Perrin

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