La petite goutte d'eau va maintenant vous faire découvrir quelques recettes lorraines, ainsi qu'un exemple de texte en patois lorrain.
Elle va également vous faire découvrir la légende de Saint-Nicolas et celle du Sotré.
Si vous vous sentez l'âme poétique, elle va vous faire découvrir des poésies de Paul Verlaine, l'un de nos illustres poètes, né à Metz.
Elle a découvert les tableaux de Georges de la Tour, elle peut vous en montrer quelques uns
Allez, choisissez, cliquez !
Les recettes de cuisine et les aliments
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| Le gâteau au chocolat de Metz | retour au début de page | retour au sommaire |
Tarte à la mirabelle flambée
Placez sur votre pâte des mirabelles dites de " Metz " jaune pâle et très fermes. Faites cuire au four.
Au moment de servir aspergez la tarte encore
tiède d'eau -de-vie de
mirabelle
et flambez. Le fruit se
caramélise,
c'est très fin. Dégustez.
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Le pâté se mangeait pour les fêtes familiales: les baptêmes, les mariages ou les communions, et aussi pour les fêtes patronales.On le faisait dans la semaine qui précédait la fête parce qu'on allumait le four pour faire le pain une seule fois par semaine.
La recette Ingrédients : le pâté est fait avec de la pâte feuilletée au beurre et de la viande de porc marinée avec des échalotes, du persil, du laurier, du sel, du poivre, du vin blanc et un peu d'huile pendant 24 heures. (suite)
Après l'égouttage de la viande, on l'étale sur la pâte feuilletée, on referme avec le dessous de la pâte.
On ajoute une migaine à base d'oeufs, de crème, de sel et de poivre .
On fait une cheminée sur le dessus pour éviter qu'il n'éclate.On le fait cuire.
Le pâté Lorrain se réchauffe très bien emballé dans du papier d'aluminium.
Le miel est fait par les abeilles qui vont chercher des matières (le pollen) dans les plantes mellifères comme la lavande, le thym etc. ...Ceux qui ramassent le miel sont des apiculteurs.Dans les ruches, on met le miel dans les alvéoles operculées.Si le miel durcit, on peut lui redonner son état normal en le chauffant dans un bain-marie. Le miel se conserve très bien entre 5c et 20c degrés.Il ne faut jamais mettre le miel dans le réfrigérateur. Avec le miel ,on fabrique des bonbons, du pain d'épices, du nougat et de l'hydromel, du savon et du baume lèvres. Avec la cire on fabrique des bougies.
C'est un bon médicament contre la toux.
Recette de cet entremets lorrain pour 6 personnes :Ingrédients : 4 oeufs, 125g de sucre en poudre,1 litre de lait, 4 bonnes cuillerées à soupe de farine, 1 petit verre de mirabelle.
Délayer les oeufs, le sucre et la farine. Ajouter le lait, puis la mirabelle. Verser dans un moule beurré et mettre cuire à four chaud une bonne demi -heure.Tout moule peut convenir à condition d'être beurré.
Servir chaud.
Ingrédients : 6 blancs d'oeufs, 500 g de sucre glace, 500 g d'amandes en poudre.
Dans un récipient, bien travailler avec une cuillère en bois les blancs avec le sucre, puis mélanger les amandes. A l'aide d'une cuillère, déposer par petits tas intercalés sur une feuille de papier blanc, cuire à four doux.
Ingrédients : Il faut 125 g de sucre , 125 g de farine , 4 oeufs et des amandes broyées finement .
Mélanger 4 jaunes d' oeufs avec le sucre, ajoutez de la farine et des amandes. Incorporez les blanc battus en neige ferme et versez dans un moule à biscuit et maitre de la farine. Cuire à four moyen.
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Le gâteau au chocolat de Metz Ingrédients : 250 g de chocolat en poudre, 250g de farine, 250 gde sucre, 8 oeufs, 250 g de créme fraîche.
Dans un récipient, mélanger avec une cuillère en bois le sucre et les oeufs, puis le chocolat, toujours en remuant la farine, et enfin la crème. Beurrer un moule et passer au four doux. Comptez 30 minutes de cuisson.
Dégustez !
Le Patois
A Baccarat comme on le parlait au début du siècle dans les villages ( Il y avait de petites différences de prononcation d' un villages à l' autre surtout depuis la guerre de 30 ans.) (17 siècle). Entre Fontenoy- la- Joute et Domptail, entre Fontenoy- la- Joute et Glonville où le son où remplacer par le son u,ü en Allemand, (Y) en API, n' existait pas, c' était remplacé par (i).
ex: Rupt de Sarut ( Ruisseau qui coule de Flin à Glonville )se prononçait :
Ry d' sx ry à Fontenoy.
Ri d'sx Ruy à Glonville.(voir le texte en patois et en français)
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Oç(s)'que vo(s) cnohkez lè Lourraine ? I nieu quoette dêpartements., Je d(e) mourons don(s) lè Meurthe. Tot preuch(e) de cheu no(s), i nieu lè Meurthe que couo(t) . Je d(e) mourons è Flïn, Font(e)no- lè- Jot(e), Gionvill(e), mi lon de Boccorot. O Boccorot, i nieu enn(e) cristall(e)rie ouoç qu' on trôv(e) lo pi fÏn cristal de tot(e). Font(e)no- lè - Jot(e) , ç' ô lo vilêg(e) di liv(e). è Flïn, on nieurit des autriches. è Gionvîll(e), les ge(s) sont mou(t). |
Connaissez vous la Lorraine? En Lorraine, il y a 4 départements: Nous habitons en Meurthe et Moselle. Près de chez nous passe une rivière: la Meurthe. Nous habitons à Flin, Fontenoy-la-Joute et Glonville près de Baccarat.
A Bacarat il y a une cristallerie,le plus fin cristal du monde . Fontenoy -la-joute est le village du livre . A Flin il y a un élevage d'autruches. A Glonville,les gens sont gentils. |
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Laissez-vous bercer par leur douce mélodie, cliquez !
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Les sanglots longs Des violons De l'automne Blessent mon coeur D'une langueur Monotone. |
Tout suffocant Et blême, quand Sonne l'heure Je me souviens Des jours anciens Et je pleure ; |
Et je m'en vais Au vent mauvais Qui m'emporte Deçà, delà, Pareil à la feuille morte. |
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Dans l'interminable Ennui de la plaine, La neige incertaine Luit comme du sable Le ciel est de cuivre Sans lueur aucune, On croirait voir vivre Et mourir la lune |
Comme des nuées Flottent gris les chênes Des forêts prochaines Parmi les buées Le ciel est de cuivre Sans lueur aucune On croirait voir vivre Et mourir la lune |