Nicolas était un évêque très généreux. Il est célèbre pour tous les miracles qu'il a faits en faveur des enfants. Le plus célèbre est celui de trois enfants qui retrouvèrent la vie après avoir été égorgés par un boucher et cachés dans un tonneau.

Une chanson populaire raconte cette légende :

Ils étaient trois petits enfants
qui s'en allaient glaner aux champs.
Tant sont allés, tant sont venus
Que sur le soir se sont perdus.
S'en furent frapper chez le boucher :
"Boucher, voudrais-tu nous loger ?

- Entrez, entrez, petits enfants,
Y'a de la place assurément."
Ils n'étaient pas sitôt entrés
Que le boucher les a tués,
Les a coupés en petits morceaux,
Mis au saloir comme pourceaux.

Mais au bout de sept ans passés
Sant-Nicolas vint à passer,
S'en fut frapper chez le boucher :
"Boucher, voudrais-tu me loger ?
- Entrez, entrez, Saint-Nicolas,
Y'a de la place, il n'en manque pas."

Il n'était pas plus tôt entré
Qu'il a demandé à souper :
"Du petit salé je veux avoir
Qui est depuis sept ans
dans le saloir."
Quand le boucher ouït cela,
Hors de lui il se sauva.