Lycée
Professionnel Régional Alain-Fournier
Rue Emile Boilvin 57000 Metz
Techniques
de transformation des poissons
La
section poissonnerie, sous le contrôle d'un de leurs
professeurs de cuisine, M. Pascal Marthelot, vous présente,
dans un premier temps, 2 techniques de transformation du
poisson :
