But
de l'enseignement :
Travailler sur un ensemble de CAP qui correspondent
aux champs professionnels Hygiène, Services et
Alimentation. La liste des divers C.A.P. est donné
dans la rubrique : « Après la S.E.G.P.A.
».
Le professeur travaille par module (ou thème
de travail) pour faire connaître aux élèves
les différents C.A.P. du champ professionnel
et leurs métiers. Il choisit alors, en fonction
du moduke traité, les activités qui s'y
rattachent et aborde avec les élèves les
savoirs faire et les savoirs associés qui restent
au stade de l"initiation.
Savoirs faire :
Il s'agit de mettre en oeuvre des techniques :
- de
fabrication, d'assemblage, de dressage et de conditionnement
des aliments,
- de
productions culinaires,
- de
services et distribution des repas,
- d'entretiens
des postes de travail,
- d'entretiens
du linge,
- de
maintenance et hygiène des locaux,
- de
marchandisage,
- de
communication.
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Savoirs
scientifiques et technologiques associés:
Il s'agit d'initier l'élève
à des notions de :
microbiologie,
chimie appliquée,
technologie,
sciences de l'alimentation,
connaissance des milieux
professionnels.
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Après
la S.E.G.P.A. :
C.A.P. Maintenance et Hygiène
des locaux,
C.A.P. Polyvalent de restauration,
C.A.P. Services hôteliers,
C.A.P. Cuisine,
C.A.P. Employé de commerce multispécialités,
C.A.P. Employé de vente spécialisé
en produits,
C.A.P. Employé de vente spécialisé
en équipement courant,
C.A.P. Alimentaires.
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